茼蒿的功效与作用,茼蒿的家常做法大全

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茼蒿中含有蛋白质,膳食纤维,多种维生素和钙、钾、钠等矿物质,茼蒿具有清心养血的作用,含有丰富的胡萝卜素以及多种氨基酸,可以滋肺补肝,养心安神,能够防止记忆力减退,可以消痰开郁,避秽化浊,具有利小便,降血压的作用,可以有效调理身体的血压高以及消除水肿,利小便的作用。下面就随小编一起来看看茼蒿的功效与作用,茼蒿的家常做法大全!

一、茼蒿的功效与作用   

1、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

2、清血养心,润肺化痰

茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用。

3、利小便,降血压

适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理辅助作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

茼蒿的功效与作用,茼蒿的家常做法大全

二、茼蒿的家常做法大全   

第一种:辣炒茼蒿肉丝

准备食材:茼蒿300克,猪肉150克,干红辣椒25克,大蒜4瓣,食盐半小勺,生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法:

1、茼蒿摘洗干净后,控净水分,切成段状。

2、大蒜去皮,切成末备用;干红辣椒切成丝状。

3、猪肉先切片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、锅中倒入食用油,油热后先放入肉丝煸炒至变色,再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀,并炒至茼蒿段变软。

6、变软后用水淀粉勾芡,然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉,口感会更嫩滑。


第二种:茼蒿豆腐

准备食材:茼蒿1小把,豆腐1小块,鸡蛋1个,香菜、葱花适量。

调料:1小勺盐、半小勺味极鲜,适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法:

1、茼蒿清洗干净后,用刀切成小粒备用。(茼蒿的茎部会藏土,一般我都是将其切掉)

2、豆腐放案板上,用刀剁碎或是压碎;葱切成葱花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中捣碎)

3、将切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一个鸡蛋,加入1小勺的食盐,适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。

4、锅中倒入食用油,油热后先放入葱花爆香。

5、爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均匀后再加入少许清水,炒透。

6、炒透后,加入半小勺的味极鲜调味。(因为茼蒿切成小粒了,炒起来比较容易熟,不要时间太长了,太长了茼蒿就熟大了。)

7、最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大,这样菜的味道才会更鲜美。


第三款:茼蒿麻汁豆干

准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法:

1、茼蒿摘洗干净后,放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水。

2、过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中。

3、大蒜剥去皮,捣成泥状备用。

4、豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中。

5、然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫,这样才能保留菜中的大部分水分,吃起来也会脆嫩鲜美。

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